Ingrédients pour 4 personnes:                                                                                                                                                             Difficulté:*

• 800g de blanquette de veau

• 1 oignon

• 1 grosse carotte

• 1 blanc de poireaux

• 20cl de vin blanc

• 1Cs de créme fraiche épaisse

• 100g de beurre

• 100g de farine

• 1l de bouillon de volaille (1.5cube)

 

Réalisation:

Dans une cocotte, porter un grand volume d'eau salée à ébulition, et y blanchir la viande pendant environ 1mn.

Retirer la viande et bien laver la cocotte.

Emincer l'oignon, la carotte et le poireaux, et les faire revenir dans la cocotte avec un peu de beurre environ 1mn.

Ajouter la viande et la faire dorer. 

Déglacer au vin blanc, et couvrir de bouillon.

Laisser mijoter sur feu moyen pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.

Réserver la viande et les légumes et récupérer le bouillon.

Dans une casserole assez grande, faire fondre le beurre et y ajouter la farine en mélangeant bien pour obtenir un roux blond.

Y verser le bouillon bien chaud petit à petit en remuant bien jusquà obtenir une sauce bien octueuse ( la totalité du bouillon ne sera peut être pas nécessaire.)

Remettre la viande, les légumes et la sauce dans la cocotte et laisser mijoter à feu trés doux jusqu'au moment de servir.

Juste avant de servir, incorporer la créme fraiche à la sauce.

Bon appétit...

 

Le plus de Bouba: on peut ajouter quelques champignons de paris taillés assez gros.