Ingrédients pour 4 personnes:                                                                                                                           Temps de préparation: 45mn

• 250g de riz à risotto                                                                                                                                          Difficulté: **

• 1 gros oigon blanc 

• 1 grosse carotte 

• +/- 1L de bouillon de volaille (cube)

• 150 ml de vin blanc

• 150g de parmesan en copeaux

• 25g de beurre 

• une douzaine de belles noix de St jaques

 

Réalisation:

Pratiquer deux entailles peu profondes sur chaque face des St jaques.

Dans un fait-tout, faire revenir l'oigon et la carotte finement émincés.

Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne nacré, déglacer avec le vin et laisser le riz absorber le liquide.

Ajouter le bouillon progressivement en laissant au riz le temps d'absorber le liquide entre chaque louche et en mélangeant assez fréquement.

Une fois le riz bien cuit,(environ 20/25 mn de cuisson), sortir du feu et ajouter le beurre et le parmesan.

Réserver au chaud et poeller rapidement les St jaques dans un peu de beurre pour les faire colorer sur chaque face (eniron 1mn par face)

Servir bien chaud.

Bon appétit...

 

Le plus de Bouba: on peut remplacer les st jaques par un autre fruit de mer, voire un poisson, ou encore de la viande ajouter des champignons dans le risotto, du curry etc....