Ingrédients:

• 1/2L de lait

• 100g de sucre en poudre

• 3 jaunes d'oeufs.

• 1 gousse de vanille

 

Réalisation:

Ouvrir la gousse de vanille en deux, et gratter l'interieur pour en retirer les graines.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec avec les graines de vanille et le reste de la gousse.

Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre.

Verser le lait chaud sur le mélange sucre oeuf, en remuant bien pour ne pas cuire les oeufs, puis remettre le mélange obtenu dans la casserole.

Faire chauffer doucement le mélange sur feu moyen en remuant bien pour qu'il épaississe.

Cette étape peut être un peu longue, si le mélange n'épaissit pas aprés quelques minutes, augmenter doucement le feu.

Attention la crème ne doit jamais bouillir, si vous obtenez un début débulition, retirez la casserole du feu en mélangeant vigoureusement pour faire redescendre la température, puis baisser le feu avant de la remettre à cuire.

Quand le mélange nappe bien la cuillère, il est prêt.

Vous pouvez le laisser plus ou moins épaissir selon vos goûts mais attention à ne pas trop le cuire sinon de petits granulés peuvent se former.

Laisser refroidir avant de la transférer dans un pot bien hermétique pour la conservation.

Bon appétit...

 

Le plus de Bouba: on peut remplacer la gousse de vanille par de l'extrait ou de la vanille en poudre mais attention au dosage.

Les premiers essais peuvent être un peu approximatifs, mais aprés quelques tantatives ce sera un jeu d'enfant.