Ingrédients pour 4 personnes:                                                                                                                                         Difficulté:**

• 500g de pommes de terre                                          

• 150g de beurre

• 1 oigon cébette (bulbe+tige)

• 100g de parmesan rapé

• 50g de gruyère rapé

• 6/7 brins de ciboulette

• 1 oeuf

• chapelure

 

Réalistaion:

Faire boullir les pommes de terre, et les écraser en une purée assez fluide.

Y ajouter le beure et mélanger pour lisser la préparation.

Ajouter le parmesan et le gruyère à la purée encore chaude et mélanger bien.

Ciseller la cébette (bulbe+tige) et la ciboulette et incorporer à la purée.

Saler et poivrer.

Réserver au frais afin que la purée soit bien froide.

Former de petites boules de la taille du creux de la main avec la purée trés froide, et les façonner pour en faire de petites briques.

Passer ensuite la brique dans l'oeuf battu puis dans la chapêlure en veillant à ce qu'elle soit bien recouverte. (ne pas façonner toutes les briques avant de les panner, il faut le faire au fur et à mesure sinon la purée se délite)

Replacer les briquettes au frais pendant au moins 30mn (il faut qu'elles refroidissent à nouveau pour ne pas se déliter à la cuisson).

Pour la cuisson, les dorer dans une poêle remplie d'huile neutre frémissante jusqu'a environ la moitié de la hauteur, en les retournant pour dorer chaque face.

Déguster bien chaud.

Bon appétit...

 

Le plus de Bouba: on peut remplacer le parmesan par du conté ou du beaufort.