Ingrédients pour 4/6 personnes:                                                                                                  Temps de préparation: 30/40mn

• 500/600g de filet mignon de porc                                                                                               Difficulté:**      

• 300g de champignon de paris (ou autre )

• 1 oignon blanc

• 1 bouquet de persil plat

• 3 gousses d'ail

• 1 pâte feuilleté pur beurre

• 1 oeuf

 

Réalisation:

Dans une grande poêle, faire suer l'oignon avec les champignons taillés finement dans un peu de beurre.

Laisser les chamigons rendre un peu de leur eau et ajouter le persil haché et les gousses d'ail écrasées, saler et poivrer.

Laisser les champignons réduire et rendre le reste de leur eau, une fois le mélange bien homogène et les champigons bien cuits, réserver et laisser refroidir.

Attention si les champigons ne rendent pas bien leur eau, ils vont détremper la pâte au moment de la cuisson au four!

Préchauffer le four à 220°

Dans une grande cocotte, porter un grand volume d'eau salée à ébulition et y plonger le filet mignon pendant environ 1mn afin de le blanchir et de retirer d'éventuelles impuretés. Une fois blanchis, laisser le égouter sur du papier absorbant.

Une fois les champignons et le filet bien refroidis, étaler la pâte et répartir les champignons dessus en laissant un bord d'environ 3cm sur tout le tour.

Placer le filet mignon sur un bord de la pâte et le rouler à l'interieur il faut que la pâte soit fermée hermétiquement.

Clarifier l'oeuf pour ne garder que le jaune et en badigeonner la pâte pour la dorer.

Enfourner pour environ 45mn, penser à le retourner pour qu'il dore de chaque coté.

Bon appétit...

 

Le plus de Bouba: Déguster avec la sauce au foie gras, et des frites maison.